Natriumalginat CAS 9005-38-3 med detaljerede oplysninger

Natriumalginat har funktionerne suspensionshjælp, fortykkelse, emulgering og vedhæftning og bruges hovedsageligt som suspensionshjælp, emulgator, fortykningsmiddel, kapselmateriale til mikrokapsler osv.

Stabilisatorer er hydrofile stoffer, der kan øge blandingen af ​​flydende fødevarer og viskositeten af ​​fødevareopløsningen og opretholde den relative stabilitet af fødevaresystemet.De er hovedsageligt plantepolysaccharider, mikrobielle glia og polypeptid animalske glia, som kan opdeles i naturligt gummi og syntetisk gummi i henhold til deres kilder.Stabilisatorer i flydende mejeriforarbejdning spiller hovedsageligt rollen som stabilisering af "formen" af mejeriprodukter, såsom emulgeringsstabilitet, suspensionsstabilitet, skumstabilitet, gelformning osv. Samtidig virker fortykkelsesstabilisator sammen med protein i flydende mælkedrik til at beskytte protein og forhindre proteinudfældning.Stabilisatoren er hydrofil og dens funktion er at kombinere med frit vand i softice for at danne bundet vand, og dermed reducere mængden af ​​frit vand i materialet.

Natriumalginat er en farveløs eller lysegul fin partikel eller pulverfast stof.Det er uopløseligt i organiske opløsningsmidler som ethanol, ether og chloroform.